金食药监字〔2018〕31号
金乡县食品药品监督管理局
关于印发《金乡县食品药品监督管理局餐饮质量安全提升实施方案》的通知
各镇街食品药品监督管理所，各有关科室，食品药品稽查大队：
现将《金乡县食品药品监督管理局餐饮质量安全提升实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。
金乡县食品药品监督管理局
2018年3月19日
金乡县食品药品监督管理局
餐饮质量安全提升实施方案
为贯彻落实党中央、国务院关于提高餐饮业质量安全水平的决策部署，进一步强化“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，根据《山东省人民政府关于餐饮质量安全提升工程的实施意见》（鲁政发〔2017〕29号）结合我县实际，制定本实施意见。
一、指导思想
深入学习贯彻党的十九大精神、习近平总书记系列重要讲话和视察山东、视察济宁重要讲话、重要指示批示精神，全面落实食品安全战略和“四个最严”要求，按照省第十一次党代会、市第十三次党代会关于把好饮食用药安全每一道关口的部署要求，以“走在前列”、“实现全面建成小康全面转型振兴”为目标定位，以“食安山东”、“食安济宁”建设为统领，坚持严字当头，源头严防、过程严管、风险严控，着力解决重点难点问题，全面提升食品安全水平，助推食品产业转型升级，不断提升人民群众满意度和获得感。
二、工作目标
（一）学校食堂量化分级B级（良好）以上达到100%，季度检查覆盖率达到100%。
（二）食品小作坊、小餐饮和食品摊点（以下简称“三小”）登记备案率和监管覆盖率均达到95%以上。
三、重点工作
（一）深入开展校园绿色餐饮行动。强化学校食品安全主体责任，落实学校月度自查和监管部门季度检查、飞行检查、督导检查等学校食堂（含幼儿园）“四查”制度。加强校园食品安全风险源头控制，推动大宗物品统一集中采购。定期开展学校食堂开放日活动，组织家长评议。开展“品牌食品进校园”活动，引导学生养成科学合理膳食习惯。实施学生小饭桌动态登记公示和星级管理，逐步推行“微管理”，方便学生家长选择和监督。
（二）深入开展“三小”规范提升行动。全面实施《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》，加强对“三小”登记、备案工作的监督检查，推进“三小”综合治理。按照“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、加工规范、场所清洁”六项标准要求，落实正面与负面清单，鼓励支持“三小”集中生产经营，规范提升“三小”生产经营水平。
四、保障措施
（一）加强组织领导。将餐饮质量安全提升工程作为改善民生、促进发展的重大任务，纳入重要议事日程，坚持党政同责，实行食品安全工作政府负总责和政府主要负责同志负总责。各级各相关部门要制定具体实施方案，落实工作责任，创新监管方式，确保各项任务落到实处。各级食安委、食安办要充分发挥综合协调作用，形成协同推进的整体工作合力。
（二）加强政策支持。制定完善相关配套政策，加大财政投入，统筹食品安全等相关资金，保障餐饮质量安全提升工程顺利实施。落实有岗位、有职责、有人员、有手段“四有”要求，加强食品安全检验检测、智慧监管、应急处置和基层监管能力等建设。发展改革、经济和信息化、财政等部门要研究制定支持政策，加大对食品安全监管和产业发展的扶持力度。
（三）加强制度保障。鼓励企业执行良好生产经营规范，实施危害分析与关键点控制。健全食品安全信用体系，引导企业依法诚信经营。
（四）加强社会共治。广泛开展宣传教育活动，全面普及食品安全知识和健康营养消费知识，及时公开食品安全信息，曝光违法违规行为。监督企业落实主体责任，鼓励行业协会发挥规范自律和引导作用。畅通食品安全投诉举报渠道，落实投诉举报奖励制度，提高公众参与监督的积极性。 | 
